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Cotolette di melanzane

Cotolette di melanzane

Cotolette di melanzane

Tempo

90 minuti

Difficoltà

Facile

Porzioni

3

Costo

Basso

INGREDIENTI

  • 2 melanzane tonde grandi
  • pangrattato 100 gr
  • parmigiano 50 gr
  • 2 uova
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio per friggere 1lt circa

PREPARAZIONE

Tagliate le melanzane a fette alte circa 1 cm, salate le fette ottenute e mettetele in uno scolapasta a farle gocciolare per circa 1 ora, affinché possano perdere il liquido amaro che contengono, dopodiché
sciacquatele e asciugatele.
Mescolare pangrattato e formaggio grattugiato in un recipiente.
Preparare le uova sbattute con sale e pepe, immergetevi le melanzane e poi passatele nella panatura che
avrete precedente preparato. Scaldate l’olio per friggere a 170° e friggetevi le melanzane su entrambi i lati.
Quando le melanzane sono dorate mettetele su un figlio di carta asciugante, salatele a piacere e gustatele
ben calde.

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