Risotto semplice al radicchio
Tempo
30 Min
Difficoltà
Facile
Porzioni
3
Costo
Basso
INGREDIENTI
- 350 gr riso vialone nano
- 1 Scalogno medio (o 2 piccoli)
- 5-6 Cucchiai di Olio EVO
- 1 cespo di radicchio rosso (400gr)
- 1lt Brodo Vegetale
- 30ml Latte
- 50gr Parmigiano grattugiato per la mantecatura
- Chicchi di melograno per decorare (se la stagionalità lo permette)
PREPARAZIONE
Scaldate l’olio Evo in una pentola, poi aggiungete lo scalogno tagliato finemente.
Una volta imbiondito lo scalogno aggiungete il radicchio precedentemente lavato e tagliato a striscioline (eliminando le parti più dure del cespo), e infine il riso, che farete tostare leggermente fino a che i chicchi non risulteranno trasparenti. Se il riso si asciuga troppo sfumate con un po’ di latte.
A questo punto iniziate ad aggiungere un po’ per volta il brodo vegetale bollente, mescolando di tanto in tanto, fino a completo assorbimento e cottura del riso.
Quando il riso è cotto (dipende dalla varietà di riso utilizzato, generalmente si cuoce in circa 18 minuti) aggiungete sale e pepe e spegnete la fiamma. Aggiungete il parmigiano grattugiato per mantecare.
Decorate con i chicchi di melograno (se la stagionalità lo permette)
